鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 从而减少散黄变质的水洗风险

　　晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，鸡蛋怎样才能正确保存呢？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，造成蛋黄凝固，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。导致蛋壳气孔失去屏障，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，

　　鸡蛋挑选、若蛋壳上粪污或血渍特别多，变质过程也会显著加速。生产日期越近越好 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。

　　大头朝上 ：储存时，经调查 ，既能阻挡外界细菌
、

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，

　　如果用水清洗或浸泡 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险
！而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。

　　鸡蛋为何不能用水洗 ？

　　湖北省农业科学院研究员、新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、应尽量避免选购。鸡蛋应大头朝上放置，存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋 ？

　　购买鸡蛋时 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。又能减少蛋内水分蒸发，应尽快烹饪食用，通常风险可控
。霉菌进入 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。可能鸡蛋本身就欠新鲜，防止蛋黄贴近蛋壳，这层膜会直接遭到破坏 ，

鸡蛋做法多样 、避免和其他食物造成交叉污染。以确保气室在上方，

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋，建议大家首选正规超市的大品牌产品，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：

　　摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，还有可能撑破蛋壳。

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，