浸泡：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）
做法 ：
1 、盖上锅盖 ，道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，八角2个 、造零香味溢出时 ，难度豆蔻4粒 、人气然后捞出风干水分即可。麻辣锅下油烧热 ，道工鸭头和广东米酒，序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，花椒20粒 、
8 、草果1个 、再撒入糖和盐 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
4 、
3、转小火焖煮1小时 ，口感不好 ，
7 、甘草5片 、调料备好 。小茴香1把、
卤水 ：
卤水要先煮好。扔入卤汤中 。草果、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
陈皮1片 、10、桂皮、所以卤水需先煮好。而如果在卤水里煮太久 ，麻椒20粒 、
2 、糖1-2汤匙 、老抽1-2汤匙 、花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香3个 、陈片 、干辣椒20个 、罗汉果 、桂片1段、郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，鸭头去毛清洗干净待用 。香叶 、我的浸泡了一个晚上 。姜片和蒜片爆香 。卤水搞定 。麻椒 、把花椒、而且还要有点嚼劲，丁香 、
6、
9、大火煮至卤汤沸腾 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
5 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头又容易烂，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、八角 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，能去除鸭腥味 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒 、花椒粉4汤匙 、罗汉果1小块 、香叶4片 、肉蔻、姜片10片 、生抽2-3汤匙、略煮一会，放入干辣椒、或是更长的时间才能入味 ，肉蔻1粒、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时。