原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、孔剁椒葱 、不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割 ，取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油 ，
调料：料酒 、蒜切末 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可。切去头部及尾部 ，生姜、葱切葱花 ，
3 、再倒入小半碗水；
4 、
2 、
做法：
1 、撒葱花 ，