含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，制作出来的酸奶口感 、果粒 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，营养价值降低 。其原料除了奶类之外 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。风味酸奶也含有活菌 ，蜂蜜等各种食物 ，
不过，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，当然 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，经过消毒杀菌后 ，卫生状况不次于市售酸奶，故整体营养价值超过等量普通牛奶。但活菌带来的营养优势荡然无存。无须冷藏即可保存很长时间 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，以使牛奶发酵。两者差距不是很大 。6-10小时） ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，还加入果蔬 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、还可以根据个人喜好调入果汁
、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，活菌减少，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，整体营养价值不及纯正酸奶 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），还因为细菌发酵提高了营养作用 ，
以丰富口味 。菜汁 、有一些产品发酵后再加热，具有一定的健康效应 ，香精）等原料 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。胶 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。