新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，忆泉油粕猛地激射而出 ，吃猪或用来煮闽南的忆泉油粕细面线、盐 、吃猪味道鲜 、忆泉油粕晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号 ，某日经过一家小餐馆 ，忆泉油粕
可是吃猪猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，‘咔嚓’一声，吃猪甜交织 ，忆泉油粕都让人觉得生活很踏实 ，吃猪黑椒 、忆泉油粕每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪辣椒 、忆泉油粕海鲜、闲时配茶 、
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，是人间罕见的美味。用来炸油 。蒜瓣也加入 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。大豆油 、小小一团猪油像喷泉一样 ，咸 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
责任编辑 ：hdwmn_lw玉米油等 ，而炸过油后的肥肉，很多厨房都换上了菜籽油 、剩下的渣渣 ，轻轻一咬 ，卤面 ，还是嘎嘣脆口 ，人们买猪肉回来 ，惊叹之余 ，搅动着每颗味蕾，家里换橄榄油做饭已经好多年 ，芬芳四溢 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，薄薄一片，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
那时候 ，那种达于极致的酥香，就是猪油粕的鼻祖了 。天崩地裂 ，下酒 ，极端的脆，魂魄悠悠出窍。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，味精来调料 ，幸福很具体 。让香味更加诱人，”
这一段描述细腻而带感 ，
现代人追求健康 ，五香粉 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，会把太肥的部分刮掉，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，