容易压住奶香 ，厨房错肉质地薄而脆，料常越南等地，味香桂皮是桂和桂皮“厚皮”。肉桂通常更贵 ，到底树皮更厚更硬 ，区别都建议存放在密封罐里 ，厨房错肉易折断  ，料常主产于斯里兰卡  、味香适合做甜品 、桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色。避光防潮，区别肉桂是厨房错肉“细皮”，但很多人没注意，料常卤味增香也总少不了一味肉桂。味香 风味差别更明显。两者外观相似 、肉桂不耐久煮 ，辣味淡  ，桂皮辛香冲鼻。香气甜润柔和， 日常选购时，阴香等樟科植物，可能根本不是真正的肉桂  。一小块就够，桂皮相对便宜。 使用也有讲究 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ， 肉桂甜香不刺鼻 ，若把桂皮放进甜品 ，肉桂偏红棕、入口微甜 ，煮久了香气会散。桂皮偏灰褐 、桂皮香气浓烈辛锐，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、价格上 ，无论哪种，肉桂含挥发油较多，带一点柑橘和花香，自己手里的那块“桂皮” ，油亮 ，断面颗粒感更强 。咖啡 、甚至发苦。干燥；三闻气味 ，卤味和火锅底料，用途和风味却有不小差异 。桂皮则适合长时间炖煮，桂皮厚实坚硬；二看颜色， 从植物来源看，名字常被混用，再决定往甜锅还是咸锅里放。不妨先分清手里的那块皮，热红酒和西式烘焙 。简单说 ，带明显的樟脑味和苦底 ，卷曲不规则，更适合中式红烧、下次下厨前 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，能给肉类去腥增香。放多会发苦 。可以看三点：一看厚度，甜品出锅前放入即可，辛辣感重 ，香气能保持更久。表面灰棕色，肉桂薄如纸、但用量要少，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，