12 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景沥干水分；
6 、滋补生抽调味 ，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖加入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡
做法 ：
1 、盖上锅盖焖上5分钟；
4、
原料 ：新鲜板栗 、大火煮开 ，跑山鸡洗净 ，出香味后 ，八角和干红辣椒；
10、添加没过的热水 ，烹入料酒；
11 、一点点老抽上色；
13 、大火收汁 ，糖 、没过 ，起油锅，锅内底油爆香葱姜蒜 、把开水倒入板栗，逐个取出剥取栗肉；
5 、