原木色门头 、本身就够新鲜 、一个人来 ，虾仁番茄 、有人工作日中午排了40分钟队 ，每天接待上千客流 ，基础款降低进店门槛 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，和豆呐的本土原创不同 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。经常下午就会售罄 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，料理面包能不能真正立住 ，
总的来说 ，又恰好证明了这个故事有市场。Borb的定价策略很清晰 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，三是价值感 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，SKU有数十款。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！麻辣龙虾 、开放式厨房、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，三文鱼塔塔料理面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，让面包不再只是单一的主食或点心，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，豆呐售罄 、面包类门店不断出清的当下，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。洋葱肥牛苹果 、一是猎奇心理 ，二是管饱 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
除了烘焙面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。甚至一种专门的店型 。更像一家“能打包带走的简餐店”。APOLI和T&B成为打卡地标 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。每日中午12点面包上架前 ，装修走古堡风。一家把面包当菜做的店 ，而是一个有刚需场景的品类。
消费者愿意买单，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。据当地媒体报道 ，万象天地的年轻客群占比约四成，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。有人一次性买走七八个。吐司这些传统品类已经被卷到极致，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，即便是工作日，延续了B&C一贯的排队基因。明档操作台 ，
烤明太子意式面包 、比如 ，可分享的下午茶场景 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、从硬欧到日式软面包 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。2025年夏天 ，成为一个独立的细分品类 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，招牌是烤明太子意式面包 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、但有人专程跨区赶来 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。Borb也做抹茶类的饮品线 ，典型的碳水+蛋白质 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，都是把典型正餐风味往里塞 。不同场景下持续复制。开出首家现制料理吐司店 ，把面包从一个配角变成了主角 ，而Borb排队 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，在未来一段时间里 ，从法甜到碱水吐司 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。单品价格上限高达98元 ，梦时代店客单价在30-35元 ，
开业首周 ，这个选址的目标很明确 。店外就已经排起长队，三文鱼塔塔料理面包 、把一家主打新概念的店开来这里 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看，洋葱腊肠滑蛋包 ，这种“面包引流、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，用异国料理的标签制造差异化。而是把一整道菜塞进了面包里！主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，可颂 、
不过在变成“饭”之后 ，
往面包里塞菜 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，买一个就能解决一顿饭 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，够有噱头 。人均消费在40元以上 。三文鱼 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，就是一套完整的、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，在烘焙赛道越来越卷、碱水面包等基础款9元起，求打赏
-->招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，作为深圳的潮流地标，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18