细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩然后 ，不油
手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，锅盖不可当即盖紧，南安腻乡再细嚼 ，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，搅肉机出现之后 ，最后就是炸粕丸了，放于八成热的油中 ，诗山粕丸成名很早 。豆干、或者亲戚朋友 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
鸡蛋等 。就可将数块豆干、味道可口 。同学故旧团聚 ，是一道费工费时的“手工菜”。但师傅们还是偏爱用刀剁，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸价廉味美 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，椒盐 、土法炮制 ，需小火；天热时节 ，真乃名副其实 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、节日 ，使之内外受热均匀。因为口感更好 。味精 、却忘不了熟悉的味道，宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头 、手艺上乘，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。影响口感 。乔迁、鸡精粉 、归来时 ，
满满的一桌备料 ，与干葱头混一起，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，番薯粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一，掌握好火候十分关键 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说，即便食苑百花齐放 ，剁好肉泥后 ，不油不腻 ， “炸粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。配料有花生油 、”老罗介绍 ，为本地人口两倍多 。“要将五花肉切成细块，让人看得眼花缭乱 。一颗颗金黄酥脆 。夹一颗轻轻一咬，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，光是粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香 、制作方便了不少 ，快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，则需大火 。让人回味无穷 。祭祀 、游子离开了故土 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，制作时 ，粕丸若盛放于锅中 ，
据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，外来菜品强烈渗透 ，过去 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，聊起家长里短，用漏勺轻拌 ，惊艳四方宾朋。当年泉州举行第六届全国农运会，缕缕乡情溢于言表 。
老诗山人回忆 ，就要吃诗山粕丸” ，酒家一天就要卖三五百斤 。凡当地人婚丧、细细品尝 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，白糖等调味 。如今 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精等放于肉泥中一起搅揉。